Kaffeelexikon
Espresso
Hierbei wird heißes Wasser unter Druck durch sehr fein gemahlenes, extra stark geröstetes Kaffeepulver gepresst. Dabei entsteht ein trübes Kaffeegetränk, meistens mit viel Schaum. Koffeingehalt beträgt bei 7g Kaffeepulver je nach Mischung (Arabica und Robusta) 80-120 mg.
Cappuccino
ist ein Espresso mit etwas mehr Wasser (verlängerter Espresso), dem aufgeschäumte Milch ("Milchhaube") aufgesetzt wird und anschließend mit etwas Kakaopulver bestreut wird.
Latte Macchiato
Eine dreistufige Cappuccino Variante: Serviert im Glas, unten die Milch, in der Mitte der Kaffee und obendrauf kühler Milchschaum.
Caffé Crème
ist ein Espresso (optimaler Weise mit einer verlängerten Brühzeit bis ca. 30s) bei dem 8-9g etwas gröber gemahlen werden als bei einem „herkömmlichen" Espresso. Es ergibt sich eine optisch ansprechende Creme-Schicht auf dem Kaffee
Caffee Corretto
ist ein Espresso mit einem Schuss Anis, Sambuca, Amaretto, Grappa oder Fernet.
Ristretto
ist ein stark gepresster Espresso, der mit sehr wenig Wasser gebrüht wird.
Milchkaffee, Cafè au lait oder Caffè Latte
ist ein Caffé Crème mit erwärmter Milch und wenig Schaum. Wird ein Milchkaffee im Glas serviert, spricht man von Caffè Latte. Café au lait ist das traditionelle Frühstücksgetränk in Frankreich im Gegensatz zum Milchkaffe bzw. Caffèlatte wird er aber ohne Milchschaum zubereitet. Diese Kaffeegetränke bestehen aus einem drittel Kaffee und zwei drittel Milch.
Melange
Die österreichische Bezeichnung für Cappuccino.
Caffé Freddo
ist ein verlängerter Espresso, der mit etwas Zucker kalt serviert wird.
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